菜谱大全

做法

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  1.香橙一个，用盐把表皮洗净，切薄片

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  2.放入煮锅，加20克糖和75克水，煮10分钟

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  3.捞出晾凉去掉表面用份备用

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  4.备齐蛋糕卷食材

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  5.鸡蛋分离，蛋黄和蛋白

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  6.用蛋抽打散蛋黄，加食用油和水抽打融合

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  7.加入糖粉，烘焙高脂奶粉，盐抽打均匀

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  8.加入低筋面粉用像皮刮刀翻拌均匀

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  9.蛋白加入塔塔粉，电动搅拌器开始打置

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  10.打置有鱼泡泡加第一次白糖继续搅打(糖分三次加完)

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  11.打到有纹路，成尖角不弯曲硬性发就行了

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  12.三分之一蛋白放入蛋黄糊用刮刀翻拌匀

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  13.到回剩余蛋白继续翻拌均匀

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  14.烤盘放一层铝箔纸，码放香橙片

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  15.倒入蛋糕糊，用刮刀抹平，振动汽泡

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  16.入烤箱，预热170度，上下火，中层15分钟即可

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  17.倒扣冷却

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  18.去掉铝箔纸

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  19.备齐打发淡奶油

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  20.加入烘焙高脂奶粉和糖粉，隔冰水用电动打蛋器打发

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  21.打2分钟，表面有纹路，有尖角

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  22.均匀抹在晾后蛋糕坯上，

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  23.借助擀面杖来卷起

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  24.卷好后捏紧两边铝箔纸，入冰箱半小时定型

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  25.从冰箱拿出轻轻去掉铝箔纸，完整香橙蛋糕卷

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  26.在用蛋糕切刀切块即可

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  27.剩下打发蛋奶油，隔冰水盖上保鲜膜放回冰箱，还能继续用

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